Bolo de Fubá da Mamãe

Pessoal, desculpa a demora de postar uma nova receita...mas é que na casa de mãe...eu quero mesmo é comer as delícias dela pra matar a saudade!!! Por isso, nessa semana que estou de 'férias' por aqui, decidi colocar uma receita da minha mãe que ficou uma delícia! Esse bolo de fubá tem um processo um pouco diferente....acho que por isso ficou bem molhadinho...muito gostoso pra tomar com um cafézinho. Vamos lá!!!

Bolo de Fubá:
2 xícaras de chá de fubá
2 xícaras de chá de açúcar
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
1 pitada de sal
1 colher sopa rasa de fermento
4 ovos
50 g de coco ralado


Modo de fazer:
Levar ao fogo os 6 primeiros ingredientes mexendo sempre até formar um mingau grosso
Retirar e deixar amornar.
Colocar em uma batedeira, dar uma leve batida e acrescentar as 4 gemas, o coco ralado, o fermento e as claras em neve.
Colocar em uma forma untada e polvilhada com fubá.
Levar ao forno já aquecido por 40 minutos ou até dourar
Desenformar e polvilhar açúcar e canela ( opcional).